Facturation électronique en restauration : le guide complet 2026-2027
Tout ce qu'un restaurateur doit savoir sur la facturation électronique obligatoire. Calendrier, obligations, logiciels et opportunités.
Guides pratiques pour piloter les finances de votre restaurant. Par Geoffrey Gotfryd, fondateur de Nael.
Tout ce qu'un restaurateur doit savoir sur la facturation électronique obligatoire. Calendrier, obligations, logiciels et opportunités.
Les échéances officielles de la réforme pour les TPE, PME et grandes entreprises. Ce que votre restaurant doit faire maintenant.
La formule, les normes par type d'établissement et 7 leviers concrets pour réduire vos coûts matières sans sacrifier la qualité.
La masse salariale pèse 30 à 40 % du CA. Comment la calculer, l'analyser et l'optimiser sans sacrifier la qualité de service.
Les 7 causes les plus fréquentes de non-rentabilité en restauration et les actions concrètes pour redresser la barre.
Food cost, masse salariale, prime cost, EBE, seuil de rentabilité. Tous les ratios qu'un restaurateur doit suivre.
Énergie, assurance, fournisseurs, bail. 10 actions concrètes pour réduire vos charges fixes et améliorer votre rentabilité.
25 % des restaurants ferment par manque de trésorerie. Comment suivre, anticiper et sécuriser votre trésorerie.
À partir de combien de couverts par jour votre restaurant est rentable ? Méthode de calcul simple avec exemple chiffré.
Votre comptable vous envoie un compte de résultat chaque année. Apprenez à le lire en 5 minutes et repérer les signaux d'alerte.
L'EBE mesure la performance opérationnelle pure de votre restaurant. Comment le calculer et l'améliorer concrètement.
Actif, passif, fonds de roulement. Apprenez à décrypter votre bilan et repérer les signaux d'alerte en 5 minutes.
Food cost + masse salariale = prime cost. Le seul ratio qui vous dit si votre restaurant est structurellement rentable.
Le ticket moyen est le levier le plus rapide pour améliorer votre CA. 8 techniques concrètes pour l'augmenter.
8 signaux d'alerte qui précèdent la fermeture. Comment les détecter tôt et agir avant qu'il ne soit trop tard.
Quand et comment négocier vos fournisseurs. Les 5 leviers qui font vraiment baisser votre food cost.
5,5 %, 10 %, 20 % : quel taux pour quoi ? Sur place, à emporter, alcool, traiteur. Le guide complet.
Obligation NF525, comparatif iPad vs caisse traditionnelle, coût réel sur 3 ans. Le guide pour ne pas se tromper.
Travaux, matériel, stock initial, BFR, trésorerie. Les montants réels par type d'établissement et les erreurs à éviter.
CA moyen, food cost, masse salariale, EBE, marge nette. Les normes pour brasserie, gastro, fast-food, pizzeria, traiteur.
Pourquoi un généraliste ne suffit pas, les 10 questions à poser et les tarifs par mission. Le guide complet.
Formule food cost, tableau de benchmarks par type d'établissement, TVA et menu engineering. Calculez le bon prix pour chaque plat.
Le coulage représente 1 à 3 % du CA. Comment le mesurer, identifier ses sources (vol, gaspillage, dosage) et le réduire concrètement.
Un salarié au SMIC coûte 42 % de plus que son brut. Charges patronales détaillées, coût horaire réel, CDI vs CDD vs extra.
Définition juridique exacte, les 5 signaux concrets, l'obligation légale des 45 jours et les conséquences pénales en cas de retard.
Médiation du crédit, CCSF, mandat ad hoc, conciliation, prêt BPI, étalement URSSAF. Tous les leviers disponibles.
Quand le demander, les 3 phases, le plan de continuation, le taux de réussite réel et ce qui augmente vos chances.
La procédure étape par étape, le sort des salariés et du bail, et surtout les alternatives à connaître avant d'en arriver là.
Révision triennale, arguments qui marchent, clauses à connaître. Un bail bien négocié, c'est 12 000 €/an économisés.
Matières +15-25 %, énergie +40 %, salaires +8 %. Quand augmenter ses prix, comment, et les alternatives.
Construire un plan à 13 semaines et 12 mois. Les postes oubliés et les 6 leviers d'urgence quand le solde passe au rouge.
Méthodes de valorisation (EBE ×2-4), préparer la vente, étapes de cession, fiscalité et intermédiaires.
Score de santé, alertes et trajectoire pour votre restaurant. En 30 secondes.
Calculez vos ratios en 30 secondes. Sans inscription.
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