La question c'est pas si vous perdez 1 500 €/mois. C'est combien au-dessus.
La Banque de France publie les ratios du secteur chaque année. Food cost · masse salariale · charges fixes — sur vos vrais chiffres, Nael calcule l'écart exact en euros, poste par poste. Donnez-nous l'email de votre comptable.
Gratuit en beta. Aucune CB. Rien à installer.
3 anomalies détectées. Food cost +1,7 pt hors-norme · Masse sal. +0,9 pt · Tréso sous objectif. Voir le plan d'action →
Le restaurant français perd en silence.
restaurants dépasse 31,3 % de food cost — seuil Q1 de la distribution sectorielle
BdF FIBEN 2024de masse salariale en moyenne dans la restauration traditionnelle française
INSEE Ésane, NAF 56.10Ad'EBE médian — 2 à 3 pts sous le potentiel quand les seuils sont respectés
BdF FIBEN 2024Ce ne sont pas de mauvais restaurateurs. Ce sont des marges sous pression structurelle — et des coulages invisibles faute de données en temps réel.
1 restaurant sur 4 laisse 1 500 €/mois sur la table.
Nael compare vos ratios aux seuils sectoriels de la Banque de France, quantifie chaque écart en euros et vous indique l'action concrète pour le corriger.
Food cost à 31,7 % du CA — +1,7 pt au-dessus du seuil sectoriel (30 %), soit 900 €/mois d'écart récupérable.
Masse salariale à 35,9 % du CA — +0,9 pt au-dessus du seuil (35 %), soit 450 €/mois d'écart.
Frais bancaires + assurance légèrement au-dessus des normes sectorielles — ~150 €/mois d'écart.
Source : Banque de France FIBEN 2024, NAF 56.1A — Q1 taux de marge industrielle = 68,7 % → food cost > 31,3 % pour le premier quartile. Masse salariale : INSEE Ésane 2023, NAF 56.10A.
Chaque correction se lit sur la courbe.
Nael suit l'évolution de votre score, de votre EBE et de votre trésorerie mois après mois. Les écarts se réduisent — et les chiffres le montrent.
Posez vos questions. Nael répond avec vos chiffres.
En français, avec vos vrais montants. Pas de réponse générique — Nael connaît votre restaurant et calcule sur vos données réelles.
Un commis représente environ 2 300 €/mois chargé. Votre food cost redescend vers 30 % — une fois ce cap franchi, le recrutement s'autofinance. Septembre est le bon moment.
Food cost à 30,4 % — quasi à l'objectif (30 %).
Trésorerie à 16k€ — en hausse de +33 % sur 6 mois.
Prochain levier : renégocier le contrat énergie. Gain estimé : +320 €/mois.
En 30 secondes, vous savez quoi faire.
Vous nous donnez l'email de votre comptable
Zéro saisie, zéro connexion bancaire. Votre comptable envoie un export en un clic. Vous ne faites rien.
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30 secondes plus tard : vos vrais chiffres, en euros
Où vous perdez de l'argent. Combien. Quoi faire pour le récupérer. Chaque mois, vous gagnez un peu plus.
« Il y a une chose que les grands groupes font et que les indépendants ne font pas : comparer leurs ratios aux normes sectorielles, chaque semaine.
Pas parce qu'ils cuisinent mieux. Parce qu'ils ont les outils pour ça.
La Banque de France publie les ratios de chaque secteur chaque année — food cost, masse salariale, EBE, trésorerie, décile par décile. Ces données sont publiques, précises, et quasi-inaccessibles pour quelqu'un dont la journée commence à 7h en cuisine.
J'ai géré 5 restaurants en indépendant. Quand j'ai croisé mes bilans avec les données BdF pour la première fois, j'ai compris que j'aurais récupéré entre 800 et 1 200 € par mois — juste en ayant ces benchmarks en temps réel.
C'est pour ça que j'ai construit Nael. »
49 €/mois. Pour récupérer bien plus.
Un seul coulage corrigé rembourse l'abonnement. Et gratuit pendant toute la beta.
Un premier bilan, sans engagement
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« Mon comptable fait déjà ça. »
Votre comptable fait ça une fois par an. Votre restaurant tourne 52 semaines. Nael regarde chaque mois — c'est là que les dérives se cachent.
« C'est compliqué à mettre en place ? »
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« Je comprends rien aux chiffres. »
Nael ne vous donne pas des tableaux. Il vous dit : « Vous perdez 900 € par mois sur vos matières premières. Voici quoi faire. » En français. En euros. Sans jargon.
« Ça va rien changer, le secteur est difficile. »
Justement. Quand les marges sont serrées, chaque coulage compte. Nael ne change pas le secteur. Il vous montre où part votre argent.
Ça va me rapporter combien ?
Ça dépend de vos chiffres. Nos premiers utilisateurs ont identifié entre 300 € et 1 200 €/mois de surcoûts récupérables sur 2 ou 3 postes. Le diagnostic gratuit vous dit exactement ce que vous pouvez récupérer — avant d'engager quoi que ce soit.
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Hébergé en France, chez OVH à Strasbourg. Vos données comptables ne sont jamais revendues ni partagées. Chiffrement en transit et au repos. Aucune connexion bancaire — on ne voit que ce que votre comptable envoie. Conforme RGPD.
« C'est quoi le vrai business model ? »
Beta gratuite. Ensuite : 49 €/mois. Pas de revente de données. Pas de commissions fournisseurs cachées.
Sachez ce que vous perdez. Dès cette semaine.
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