Calendrier à connaître (30 secondes)
| Date | Obligation | Impact resto type |
|---|---|---|
| Sept. 2026 | Réception factures électroniques | Tous — fournisseurs B2B (Métro, énergie, prestataires…) |
| Sept. 2027 | Émission B2B | Seulement s'il facture des entreprises (traiteur, séminaires…) |
| Sept. 2027 | E-reporting B2C | En général géré par la caisse NF525 |
Non concerné : tickets de caisse particuliers (B2C). Le restaurateur ne change pas sa façon d'encaisser au comptoir.
Trois profils clients (choisissez le bon forfait)
Profil A — Déjà sur votre outil compta
Pennylane, Indy, Tiime, Sage en ligne… Vous êtes déjà mandataire ou le client est abonné. La PDP est souvent déjà là. Il reste à confirmer que la réception est active et expliquer 2027.
Temps : 45 min à 1 h 15 · Forfait conseillé : diagnostic 250 € HT
Profil B — Compta basique, peu de B2B
Excel + expert-comptable classique, ou outil sans PDP. Peu de factures émises vers des entreprises. Il faut activer la réception et préparer l'émission si besoin.
Temps : 2 à 4 h · Forfait conseillé : mise en conformité 490 € HT
Profil C — Complexe
Multi-établissements, gros volume fournisseurs, traiteur avec beaucoup de factures B2B émises, changement de stack en cours.
Temps : 6 à 10 h · Forfait conseillé : 690 à 890 € HT (devis écrit avant)
Ce qu'il y a à faire, concrètement
Étape 1 — Audit express (tous profils)
- Logiciel de caisse : certifié NF525 ? Mise à jour e-reporting prévue ? (appel éditeur si doute)
- Compta / facturation : quel outil, PDP rattachée, accès client OK ?
- Cartographie B2B : liste 5–10 fournisseurs principaux + factures émises vers entreprises (oui/non/volume)
- Statut réception sept. 2026 : test ou capture d'écran « capable de recevoir »
Temps : 30–45 min en amont + 15 min de synthèse écrite au client
Étape 2 — Réception (échéance 2026)
- Vérifier paramètres PDP / espace Pennylane (ou équivalent)
- Demander à un fournisseur d'envoyer une facture test, ou simuler réception
- Former le client : « où voir la facture », « ne plus tout imprimer en papier »
Temps : 0 h (déjà OK profil A) à 2 h (profil B)
Étape 3 — Émission (préparer 2027, pas tout faire aujourd'hui)
- Si 100 % B2C : une page « pas d'action émission avant sept. 2027 si pas de factures pro »
- Si B2B : modèle Factur-X dans l'outil, test d'émission, mentions légales
- Calendrier rappel dans 12 mois (mail type fourni ci-dessous)
Temps : 15 min (B2C pur) à 2 h (B2B actif)
Étape 4 — Livrables (ce que le client paie vraiment)
- Fiche 1 page « votre statut conformité » (date, outil, prochaine échéance)
- Capture ou procédure « recevoir une facture fournisseur »
- Option : visio 30 min de formation (incluse dans le 490 €, pas en sus)
Tarif mission (490 € HT)
Vendez toujours le Pack Conformité FE Resto à 490 € HT — même sur profil A (Pennylane déjà en place) : le client achète le dossier livré, pas la licence logiciel.
Options facturées en sus : +290 € HT / établissement supplémentaire · devis 290 € si émission B2B lourde.
Équivalent horaire : ~3 h de travail effectif → ~163 €/h. Cohérent et défendable face au client.
Checklist terrain (à cocher par dossier)
Modèle d'email client (à personnaliser)
Comment en parler (sans faire peur)
- Angle utile : « Vos fournisseurs vont envoyer des factures dématérialisées — je vérifie que vous les recevez bien. »
- À éviter : « Amende 15 000 € », « réforme fiscale », jargon PDP/PPF sans traduction.
- Enchaînement naturel : après le diagnostic, proposer le suivi mensuel Nael sur les ratios (food cost, trésorerie).