Calculatrice prix de vente d'un produit ou service
Entrez votre coût de revient et votre taux de marge cible — obtenez instantanément le prix HT et TTC à afficher.
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Comment calculer le prix de vente d'un produit ou service ?
Le prix de vente se calcule à partir du coût de revient et de votre taux de coût matière cible. La formule est simple :
Prix HT = Coût de revient ÷ (Taux de coût matière cible / 100)
Par exemple, si votre coût de revient est de 4,50 € et que vous visez un taux de 30 % : 4,50 / 0,30 = 15,00 € HT. Avec une TVA à 10 %, le prix TTC est 15,00 × 1,10 = 16,50 € TTC.
Cette méthode garantit que chaque produit ou service vendu respecte votre objectif de marge sur matières. Elle ne tient pas compte de la main d'œuvre ni des charges fixes, mais elle constitue la base indispensable de tout pricing.
Taux de coût matière cible : quelle référence ?
Le taux de coût matière varie selon votre secteur et votre type d'activité. Voici les fourchettes de référence pour la restauration — le secteur avec les benchmarks les plus documentés :
| Type d'établissement | Taux cible | Seuil d'alerte |
|---|
| Brasserie / bistrot | 28 – 32 % | > 32 % |
| Gastronomique | 30 – 35 % | > 35 % |
| Fast-food / snack | 25 – 28 % | > 28 % |
| Pizzeria | 26 – 30 % | > 30 % |
Pour d'autres secteurs (boulangerie, coiffure, commerce de détail), le taux de coût matière recommandé varie entre 25 et 40 %. Consultez votre expert-comptable ou votre syndicat professionnel pour les références de votre secteur précis.
Les erreurs fréquentes de pricing
Trois erreurs reviennent systématiquement chez les patrons qui fixent leurs prix à l'intuition :
- Sous-estimer le coût de revient. Sans calcul précis des approvisionnements, les coûts réels sont presque toujours supérieurs à l'estimation. Un produit qui semble à 3,50 € peut dépasser 4,50 € une fois les pertes et le gaspillage comptabilisés.
- Oublier les pertes et chutes. Les restes non vendus, les erreurs et les invendus représentent souvent 5 à 15 % du coût matière réel. Intégrez une marge de sécurité dans votre coût de revient.
- Ne pas prendre en compte la TVA. Fixer un prix TTC "parce que ça fait rond" sans raisonner en HT vous prive d'une partie de votre marge à chaque vente. Toujours raisonner en HT pour le pricing, puis ajouter la TVA.
Questions fréquentes
Comment fixer le prix de vente d'un produit ou service ?
Divisez le coût de revient total par votre taux de coût matière cible. Si votre coût de revient est de 4,50 € et que vous visez 30 %, le prix HT est 15 €. Ajoutez ensuite la TVA applicable pour obtenir le prix TTC à afficher.
Quelle TVA s'applique en restauration ?
Trois taux coexistent : 10 % pour la consommation sur place et pour les plats et boissons non alcoolisées à emporter avec service immédiat, 5,5 % pour la vente à emporter de produits destinés à être consommés ailleurs, et 20 % pour toutes les boissons alcoolisées, quelle que soit la modalité de consommation.
Comment augmenter ses prix sans perdre des clients ?
Procédez par étapes : augmentez d'abord les produits ou services les plus demandés (l'offre incontournable tolère mieux les hausses), reformulez vos descriptions pour valoriser la qualité et les matières utilisées, et testez sur les nouveautés. Une hausse de 5 à 10 % bien présentée est rarement perçue négativement si la qualité est au rendez-vous.
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